طرز تهیه خورشت بادمجان بسیار لذیذ

مجموعه: آموزش انواع غذاها
تاریخ انتشار: 2018-02-01
نویسنده:مهرداد
تعداد بازدید: 162
طرز تهیه خورشت بادمجان بسیار لذیذ
loading...
اگر این مقاله مفید بود با دوستانتان به اشتراک بگذارید :

خورشت بادمجان

طرز تهیه خورشت بادمجان بسیار لذیذ 

مواد لازم:bademjan

نیم کیلو گوشت ماهیچه یا مغزران

۷ عدد بادمجان قلمی متوسط

۲ قاشق پیاز سرخ کرده

یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی

دو قاشق آب لیمو یا ۵ عدد لیمو عمانی

نمک و فلفل و ادویه خورشتی به مقدار کافی

طرز تهیه:

گوشت را میشوئیم و قطعه قطعه میکنیم سپس آنرا با پیاز و ۴ لیوان آب در دیگ ریخته و روی حرارت ملایم میگذاریم تا کاملا بپزد. بعد بدان نمک و فلفل و ادویه خورشتی اضافه کرده و رب را داخل گوشت میریزیم و کمی هم بدان آب لیمو میزنیم یا لیمو عمانی اضافه میکنیم. دقت کنید که وقتی گوشت پخته میشود باید حدود یک لیوان آب داشته باشد.

بادمجانها را پوست میکنیم و بدان کمی نمک زده و با حرارت ملایم سرخ میکنیم. سپس بادمجانها را در گوشت میریزیم تا با آب گوشت چند قل بزند. دقت کنید که بادمجانها له نشوند. حال خورشت آماده است با پلو نوش جان نمائید.


بیشتر بخوانید :  طرز تهیه خورشت باقلاقاتق غذای محبوب گیلان


 

برای تهیه خورش‌ها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید:

خورش باید با حرارت ملایم طبخ شود.
خورش را نباید زیاد به‌هم زد زیرا بهم زدن خورش باعث له شدن مواد و از بین رفتن شکل آن می‌شود.

انواع سبزی را باید بعد از پخته شدن گوشت داخل خورش ریخت.
چاشنی خورش‌ها بستگی به ذائقه اشخاص دارد بدین جهت ممکن است برحسب ذائقه چاشنی آن را کم یا زیاد کرد.

بیشتر بخوانید:  طرز تهیه کباب مرغ یونانی بسیار خوشمزه

خورش باید کم آب و کلاً جا افتاده باشد.
برای سرخ کردن پیاز باید دقت کامل کرد که پیاز زیاد سوخته نباشد یا سفید نماند بلکه رنگ آن کاملا طلائی شود.

نمک و ترشی و چاشنی خورش را باید در اواخر طبخ داخل خورش ریخت.
گوشت کلیه خورش‌ها باید با حرارت ملایم در ظرف بسته پخته شود و بعد سبزیجات آن اضافه گردد.

وقتی تمام مواد خورش پخته شد در آن را باز می‌گذاریم تا آب زیادی آن تبخیر شود.

برای تهیه پیاز داغ :
برای تهیه دو تا سه قاشق پیاز سرخ کرده که در تمام خورش‌ها مصرف می‌شود باید سه تا چهار عدد پیاز متوسط را خرد کرد و با سه تا چهار قاشق سوپخوری روغن آبکرده در ظرفی ریخت و رویی آتش گذارد و گاهی آهسته به‌هم زد تا پیاز طلائی رنگ شود. و بلافاصله یک استکان آب ریخت که رنگ آن زیاد تیره نشود.

 

**کپی برداری از این مطلب  ، فقط با ذکر منبع و درج لینک به آدرس منبع آزاد است . 

بیشتر بخوانید :

طرز تهیه کباب مرغ یونانی بسیار خوشمزه

طرز تهیه مرغانه پلا

طرز تهیه خورشت لذیذ بامیه 

از کانال تلگرم ما دیدن کنید

اگر این مقاله مفید بود با دوستانتان به اشتراک بگذارید :
loading...

مطالب مرتبط

نظر شما !!!

نظر شما برای “طرز تهیه خورشت بادمجان بسیار لذیذ”

قالب تفریحی